Tartine de champignons
Ingrédients (2-3 personnes)
4 tranches de pain (type campagne)
250 g de champignons de Paris
1 échalote
10 cl de bière blonde (ou ambrée légère)
10 cl de crème fraîche
80 g de fromage râpé (comté ou emmental)
1 noisette de beurre
Sel, poivre
Persil (optionnel)
Préparation
Prépare la base
Émince les champignons et l’échalote
Fais revenir l’échalote dans le beurre
Ajoute les champignons
Laisse cuire jusqu’à évaporation de l’eau
Sale, poivre
Déglace à la bière 🍺
Verse la bière et laisse réduire 2-3 minutes
👉 Ça va concentrer les arômes sans amertume
Crémeux
Ajoute la crème et laisse épaissir légèrement
Montage
Dépose sur les tartines grillées
Ajoute le fromage râpé
Gratin
Passe au four (ou grill) 5 minutes → bien doré 🔥
Finition
Un peu de persil si tu veux une touche fraîche
💡 Astuce du chef
👉 Une bière blonde légère donnera un résultat doux
👉 Une ambrée apportera un côté plus rustique et légèrement caramélisé.