Ingrédients (2-3 personnes)
4 gros oignons
20 cl de bière blonde ou ambrée
30 cl de bouillon (volaille ou légumes)
10 cl de crème (optionnel)
1 noisette de beurre
1 c. à café de sucre
Sel, poivre
Pain + fromage râpé (pour les croûtons)
Préparation
Base
Émince les oignons
Fais-les revenir doucement au beurre
Caramélisation
Ajoute le sucre
Laisse bien colorer (c’est là que tout se joue 🔥)
Déglace à la bière 🍺
Verse la bière et laisse réduire
👉 Ça apporte profondeur + petite note maltée
Cuisson
Ajoute le bouillon
Laisse mijoter 15 min
Mixage
Mixe pour obtenir un velouté
Ajoute la crème si tu veux plus de douceur
Finition
Croûtons + fromage gratiné au four 😍
Astuce du chef
👉 Une bière ambrée va donner un côté presque “soupe à l’oignon version bistrot++”
👉 Tu peux ajouter une pointe de moutarde à l’ancienne pour booster le goût 😉