Saumon laqué à la bière ambrée et miel.
Ingrédients (2 personnes)
2 pavés de saumon (avec peau)
15 cl de bière ambrée
1 càs de miel
1 càs de sauce soja
1 noisette de beurre
Poivre
(optionnel : un peu de citron)
Préparation
Prépare la sauce
Dans une casserole, verse la bière + miel + sauce soja
Fais réduire à feu moyen 5-7 min
👉 La sauce doit devenir légèrement sirupeuse
Ajoute le beurre
Hors du feu, ajoute une noisette de beurre
👉 Ça va donner une texture brillante et gourmande ✨
Cuisson du saumon
Poêle chaude, côté peau en premier
4 à 5 min sans toucher (important pour le croustillant)
Retourne 1 à 2 min
Laquage
Verse la sauce sur le saumon
Laisse caraméliser légèrement
💡 Astuces du chef
Ne touche pas le saumon pendant la cuisson côté peau 👉 croustillant garanti
La réduction est la clé 👉 trop liquide = pas de laquage
Tu peux ajouter un filet de citron pour booster la fraîcheur
Accord bière
👉 Ambrée douce / légèrement caramélisée