Ingrédients
2 échalotes
20 g de beurre
20 cl de bière ambrée ou brune
1 càc de sucre (ou miel)
1 càc de moutarde
10 cl de fond de veau (ou bouillon)
Sel, poivre
Préparation
Fais revenir les échalotes dans le beurre
Ajoute le sucre → légère caramélisation
Déglace avec la bière 🍺
Ajoute le fond de veau
Laisse réduire jusqu’à texture nappante
Hors feu : ajoute la moutarde
💡 Astuce du chef
👉 Une bière ambrée = équilibre parfait
👉 Une bière brune = sauce plus corsée et gourmande
Parfait avec :
Viandes grillées / magret / ribs
Pommes de terre
Légumes rôtis