Pâté à la bière
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
400 g de viande hachée (porc ou mélange porc/veau)
200 g de chair à saucisse (important pour le moelleux !)
1 oignon
2 gousses d’ail
1 œuf
10 cl de bière (ambrée ou brune 👌)
1 tranche de pain rassis
5 cl de lait
1 c. à café de moutarde
1 c. à café de thym
Sel, poivre
(Option) quelques noisettes ou pistaches pour le croquant
Préparation
Préchauffe ton four à 180°C.
Fais tremper le pain dans le lait pour le ramollir.
Émince finement l’oignon et l’ail.
👉 Petit plus : fais-les revenir 2 min à la poêle pour plus de douceur.
Dans un saladier, mélange :
les viandes
le pain essoré
l’œuf
la bière
la moutarde
l’oignon + ail
le thym, sel, poivre
Travaille bien la farce (à la main c’est le top 💪).
Verse dans une terrine ou un moule à cake.
Enfourne 45 min à 1h.
👉 Le dessus doit être bien doré.
Laisse refroidir complètement avant de démouler.
🔥 Astuces de chef
🍺 Choix de la bière :
Ambrée → ronde et douce
Brune → plus rustique et caramélisée
💡 Ne mets pas trop de bière → sinon texture trop humide
🌿 Ajoute une touche perso :
noisettes = côté bistrot
pruneaux = version sucrée/salée
⏳ Encore meilleur le lendemain (comme tous les pâtés !)